Tag
Beef Wellington is een klassiek vleesgerecht van rundvlees (ossenhaas) en duxelles (fijngehakte paddenstoelen), met een korstje van bladerdeeg, gebakken in de oven. Een van de bekendste beef wellington recepten is van Gordon Ramsay. Hij heeft veel beef wellingtons in zijn…
Continue readingDrop is een typisch Nederlands snoepje. Drop wordt van zoethout gemaakt. Er zijn diverse drop smaken zoals zoete drop, zoute drop en laurier drop. Deze drop saus past zeer goed bij eendenborstfilet en bij Beef Wellington. Ingrediënten (4 personen) 100…
Continue readingBoeuf Bourguignon is een zeer bekend Frans stoofvlees gerecht met rode wijn. Het vlees wordt gestoofd in rode Bourgogne met champignons, uitjes en spek. Het is officieel een Frans boerengerecht. Het vlees moet lang stoven om gaar te worden. Doordat…
Continue readingZalm ‘sous vide’ bereiden is een uitkomst. Wij houden ervan als de zalm nog iets glazig is aan de binnenkant, wel gaar, maar net tegen het randje aan. Dit lukt vaak niet als zalm in de pan gebakken wordt. Timing…
Continue readingRisotto blijft een heerlijk gerecht. Al eerder heb ik Risotto ai funghi gepubliceerd. Nu een recept voor risotto met langoustines, of garnalen. Zelf kies ik voor langoustines aangezien ik bouillon van de schalen maak. Het lekkerste is als de bouillon…
Continue readingTarbot is een prijzige vis, maar enorm lekker. Tarbot wordt vaak verward met griet. Af en toe is het lekker om thuis uit te pakken, neem dan een heerlijk stukje tarbot. Ingrediënten (4 personen) 4 tarbotfilets, huid verwijderd 2 ansjovis…
Continue readingDe tonijn die in dit gerecht gebruikt wordt moet van sashimi kwaliteit zijn daar het gerecht nagenoeg rauw geserveerd wordt. Door de korte baktijd wordt dit ook wel tonijn tataki genoemd. Tataki is een Japanse bereidingswijze waarbij de vis of…
Continue readingJaren geleden heb ik deze soep voor het eerst gemaakt. Een eenvoudige te maken soep. Zeer smeuïg door de macadamia noten. Door de rode smokey peper krijgt deze soep iets kleur. Dit is een vegan gerecht. Mocht je geen vegan…
Continue readingPanna cotta is een Italiaans nagerecht en betekent gekookte room. Na een Italiaanse maaltijd vind ik panna cotta een lekker toetje, het is verfrissend. Deze panna cotta is met yuzu. De frisheid van citrus is het lekkere aan dit nagerecht….
Continue readingBij de losgeslagen tiramisu heb ik avocado crème geserveerd. De smeuïgheid van de avocado past zeer goed bij de tiramisu met groene thee. Het is geen must om de avocado bij de tiramisu te serveren, de avocado crème kan ook…
Continue reading