Panna cotta is een Italiaans nagerecht en betekent gekookte room. Na een Italiaanse maaltijd vind ik panna cotta een lekker toetje, het is verfrissend. Deze panna cotta is met yuzu. De frisheid van citrus is het lekkere aan dit nagerecht. Yuzu is een citrusvrucht die haar oorsprong heeft in Azië. Zeer fris. In Nederland zijn verse yuzu vruchten lastig te verkrijgen, maar de betere groothandel heeft verse yuzu sap.
Bovenop dit gerecht heb ik een pastille van yuzu gedaan.
Ingrediënten (4 personen)
- 250 ml. slagroom
- 50 ml. melk
- 1 vanille stokje
- 50 gr. suiker
- 50 gr. yuzu sap
- zeste van 1 limoen
- 3,25 gelatine blaadjes
Bereiding
Week de gelatine blaadjes in ruim koud water voor minimaal 10 minuten.
Breng de slagroom, melk, suiker en het merg van 1 vanille stokje aan de kook. Roer het geheel. Zodra het kookt haal de pan van het vuur en laat ca. 10 minuten iets afkoelen.
Haal de gelatine uit het water en knijp deze uit. Voeg de gelatine toe aan de warme slagroom / melk en roer goed tot alle gelatine vermengd is.
Voeg de yuzu en de zeste van een limoen toe en roer alles door.
Schenk de substantie in glaasjes of siliconen vormpjes en zet deze koud weg. Laat voor minimaal 4 uur opstijven.
Serveren
Haal de panna cotta uit de vorm en leg ze op een bord. Decoreer met zeste van limoen, een limoen schijf of met chocolade.
Serveer een muskaat erbij of een Moscato d’Asti
