Category

Gerechten

Sous Vide, Vleesgerecht

Boeuf Bourguignon (Sous Vide)

Boeuf Bourguignon is een zeer bekend Frans stoofvlees gerecht met rode wijn. Het vlees wordt gestoofd in rode Bourgogne met champignons, uitjes en spek. Het is officieel een Frans boerengerecht. Het vlees moet lang stoven om gaar te worden. Doordat…

Continue reading
Sous Vide, Visgerecht

Zalm sous vide

Zalm ‘sous vide’ bereiden is een uitkomst. Wij houden ervan als de zalm nog iets glazig is aan de binnenkant, wel gaar, maar net tegen het randje aan. Dit lukt vaak niet als zalm in de pan gebakken wordt. Timing…

Continue reading
Vleesgerecht

Wiener schnitzel

Als we in Oostenrijk of Duitsland zijn, moet ik minimaal één keer een Wiener schnitzel eten. Zowel Oostenrijk als Duitsland staan bekend om hun grote kalfsschnitzels. Wiener schnitzel is platgeslagen kalfsvlees in een broodkorst. Door de broodkorst is het vlees…

Continue reading
Visgerecht

Tarbot met olijven

Tarbot is een prijzige vis, maar enorm lekker. Tarbot wordt vaak verward met griet. Af en toe is het lekker om thuis uit te pakken, neem dan een heerlijk stukje tarbot. Ingrediënten (4 personen) 4 tarbotfilets, huid verwijderd 2 ansjovis…

Continue reading