Category

Gerechten

Visgerecht, Voorgerecht

Tonijntartaar

Tonijntartaar als voorgerecht is voor mij altijd een genot om te maken en om te eten. Deze tonijntartaar met kort aangebakken tonijn en wasabi is verrukkelijk. Als je deze tonijntartaar maakt wil je eigenlijk geen andere meer door de smaakexplosie…

Continue reading
Dessert

Passievruchten mousse

Een luchtige passievruchten mousse met mango, een lekker dessert voor in de zomer. Ingrediënten (4 personen) 8 passievruchten 1/2 citroen 1/2 mango 250 gr. slagroom 2,25 blaadjes gelatine 200 ml volle melk 1 el. suiker Op de foto staan 3…

Continue reading
Vegetarisch gerecht, Voorgerecht

Pompoensoep

Deze pompoensoep is gemaakt van flespompoen. Een zeer lekker voorafje. Ingrediënten (4 personen) 1 flespompoen 2 rode uien gember halve knoflookbol 1 zoete aardappel 1 Spaanse peper kerrie saffraan 1 liter groente bouillon 1/2 pakje kokos crème santen Bereiden Snij…

Continue reading
Dessert

Mille-feuille met chocolade creme

Een mille-feuille bestaat uit drie lagen bladerdeeg en twee lagen crème. Voor de crème heb ik een crème anglaise met chocolade vermengd en ik heb blauwe bessen toegevoegd. Helaas waren de blauwe bessen niet allemaal dezelfde maat waardoor het eind…

Continue reading
Pasta gerecht

Spaghetti Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca is een gerecht dat zijn oorsprong kent in Napels, Italië. De eerste keer dat wij Spaghetti alla Puttanesca gegeten hebben was bij Da Adriano in Sankt Moritz. Het is een van Thomas zijn lievelingspasta gerechten geworden en…

Continue reading
Visgerecht, Voorgerecht

Coquilles met pompoencrème

Als de herfst is ingetreden, het langzaam eerder donker wordt en halloween in aantocht is zijn de pompoenen weer verkrijgbaar bij de groenteboer. Bij dit gerecht is de pompoen één van de hoofd ingrediënten. Ingrediënten (4 personen) 8 coquilles (uit…

Continue reading
Sous Vide, Vleesgerecht

Lamsnek met morillesjus

Als het voorjaar weer begonnen is en de asperges weer op tafel komen is het ook tijd voor morilles en lam. De combinatie lam met morilles en asperges is grandioos. Verse morilles mogen niet rauw gegeten worden, ze zijn giftig….

Continue reading
Vleesgerecht

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana is een Italiaans kalfsvlees gerecht met prosciutto en salie. Het gerecht komt officieel uit de regio Lazio waar Rome ook gevestigd is. Saltimbocca op Romeinse wijze (Saltimbocca alla Romana) is het enige hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken…

Continue reading