Wie kan een klassieke Tiramisu weerstaan? Dit Italiaanse dessert is de perfecte mix van romig, zoet door de amandellikeur met een vleugje koffie. Naast serveren als dessert kan je dit gerecht ook goed nuttigen als taartje bij de koffie.
Ingrediënten (4 personen)
- 250 gr. mascrapone
- 2 eidooiers
- 100 ml. slagroom
- 120 gr. espresso (3-4 kopjes)
- 50 gr. suiker
- 50 ml. Amaretto
- Lange vingers (pak)
- Chocolade poeder
Bereiding
Klop de slagroom in een vetvrije kom tot deze stevig is.
Voeg in een andere vetvrije kom de 2 eidooiers samen met de suiker en klop deze voor ca. 8 minuten tot het mengsel lichtgeel en luchtig eruit ziet.
Voeg de mascarpone toe aan het eimengsel en klop alles goed door, zorg dat het geheel luchtig blijft.
Schep de slagroom door het mascrapone/ eigeel mengsel. Wederom dien je te zorgen dat het geheel luchtig blijft.
Meng de afgekoelde espresso met de Amaretto in een schaal. Pak een ovenschaal. Dompel de lange vingers kort een voor een in de espresso/Amaretto en leg de lange vinger met de suikerlaag naar beneden in de schaal.
Als de bodem van de schaal volledig bedekt is met lange vingers, schep ongeveer de helft van het slagroom/ mascrapone mengsel over de in koffie gedompelde lange vingers. Strijk het geheel glad tot de lange vingers niet meer te zien zijn.
Maak een tweede laag met de in koffie/ Amaretto gedompelde lange vingers en eindig met een laag slagroom/ mascrapone.
Dek het geheel af met plastic en zet voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven. Het beste is om het een nacht in de koelkast te laten staan.
Serveren
Strooi cacaopoeder in een zeer fijn zeefje en bestrooi de bovenste laag van de Tiramisu. Snij de Tiramisu in stukjes en serveer.
Schenk hierbij een Muscat of een Sauternes. Wij nemen ook regelmatig een Amaretto bij de Tiramisu.
