Category
Tonijntartaar als voorgerecht is voor mij altijd een genot om te maken en om te eten. Deze tonijntartaar met kort aangebakken tonijn en wasabi is verrukkelijk. Als je deze tonijntartaar maakt wil je eigenlijk geen andere meer door de smaakexplosie…
Continue readingDit is een van de meest lekkere en meest makkelijke Italiaanse gerechten. Je kan het jezelf makkelijk maken door kalfsfricandeau te gebruiken die door de slager fijngesneden is, maar ik vind het lekkerder om zelf het kalfsvlees te snijden en…
Continue readingAls de herfst is ingetreden, het langzaam eerder donker wordt en halloween in aantocht is zijn de pompoenen weer verkrijgbaar bij de groenteboer. Bij dit gerecht is de pompoen één van de hoofd ingrediënten. Ingrediënten (4 personen) 8 coquilles (uit…
Continue readingZalm ‘sous vide’ bereiden is een uitkomst. Wij houden ervan als de zalm nog iets glazig is aan de binnenkant, wel gaar, maar net tegen het randje aan. Dit lukt vaak niet als zalm in de pan gebakken wordt. Timing…
Continue readingRisotto blijft een heerlijk gerecht. Al eerder heb ik Risotto ai funghi gepubliceerd. Nu een recept voor risotto met langoustines, of garnalen. Zelf kies ik voor langoustines aangezien ik bouillon van de schalen maak. Het lekkerste is als de bouillon…
Continue readingTarbot is een prijzige vis, maar enorm lekker. Tarbot wordt vaak verward met griet. Af en toe is het lekker om thuis uit te pakken, neem dan een heerlijk stukje tarbot. Ingrediënten (4 personen) 4 tarbotfilets, huid verwijderd 2 ansjovis…
Continue readingDe tonijn die in dit gerecht gebruikt wordt moet van sashimi kwaliteit zijn daar het gerecht nagenoeg rauw geserveerd wordt. Door de korte baktijd wordt dit ook wel tonijn tataki genoemd. Tataki is een Japanse bereidingswijze waarbij de vis of…
Continue readingVan vrienden hebben wij het boek Just Cook It van Sergio Herman ontvangen. Geïnspireerd op een gerecht uit dit boek, heb ik mijn eigen versie gemaakt van dit gerecht. Wij zijn gek op sushi en toen wij deze sushibowl ontdekten…
Continue readingOp de site staat al een ander ravioli gerecht: Ravioli met zongedroogde tomaten en staan kreeft gerechten, maar een kreeft ravioli stond er nog niet op. Kreeft ravioli is zo ontzettend lekker, zeker als hierbij een goede bisque geserveerd wordt….
Continue readingGeïnspireerd door het kookboek “Just cook it” van Sergio Herman heb ik dit recept een aantal maal gemaakt. Heb zelf eigenlijk niets gewijzigd aan dit recept daar de smaken geweldig zijn. Heb enkel de hoeveelheid ingrediënten iets gewijzigd daar wij…
Continue reading