Tom Kha Kai is een van de meest bekende soepen uit Thailand. Een relatief milde soep. Het is een kip, galangal en kokossoep. Dit is een ontzettend lekkere soep en als je begint met Thais koken is dit een van de gerechten die je als eerste kan maken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- Galangal
- 2 stengels limoengras
- 2-3 rode Thaise chili’s
- 5 kaffir limoen blaadjes
- 400 gr. Kokosmelk
- 2 limoenen
- 500 gr. Kippendij
- 500 gr. Kippenbouillon
- 1 eetlepel palmsuiker
- 1 eetlepel vissaus
- Oesterzwammen
- Shii-take
- Koriander
- Zout
Bereiden
Kook de kippenbouillon met iets zout en zodra het kookt voeg de in kleine stukjes gesneden kippendij toe. Breng het geheel weer aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
Snij in de tussentijd de stengels limoengras in grote stukken en breek de stukken. Snij de Thaise chili’s in grote stukken, verwijder eventueel de zaadjes en scheur de kaffirlimoenblaadjes. Snij de galangal in plakken, zorg dat je ongeveer 10-15 galangal rondjes hebt.
Voeg de kokosmelk toe aan de kippenbouillon en voeg tevens de hierboven genoemde ingrediënten toe. Vervolgens wordt de palmsuiker en de vissaus toegevoegd. Roer het geheel en breng het aan de kook. Als de soep niet direct gegeten wordt is dit het punt om de soep weg te zetten en op te warmen zodra je de soep wilt serveren.
Snij de oesterzwammen en shii-taken in grote stukken en voeg deze toe aan de warme soep. Roer de soep door en zet de pan van het vuur.
Pers 2 limoenen uit en voeg (een deel) van het limoensap toe aan de soep.
Serveer de soep uit, strooi wat koriander over de soep. Let op dat galangal, limoengras, kaffirlimoen niet gegeten dienen te worden. Niet iedereen weet dit. Serveer de soep met een Riesling of Gewürztraminer.
