Een luchtige passievruchten mousse met mango, een lekker dessert voor in de zomer.

Ingrediënten (4 personen)

Ingrediënten passievruchtenmousse
  • 8 passievruchten
  • 1/2 citroen
  • 1/2 mango
  • 250 gr. slagroom
  • 2,25 blaadjes gelatine
  • 200 ml volle melk
  • 1 el. suiker

Op de foto staan 3 eieren, dit komt omdat ik bij dit gerecht meringue gemaakt heb, die heb ik niet in dit recept neergezet.

Bereiden

Leg de gelatine blaadjes in koud water voor ca. 10 minuten.

Verwarm de melk tot deze bijna kookt. Laat iets afkoelen en roer de gelatine door de warme melk.

Halveer de passievruchten, schep het vruchtvlees uit de passievrucht, haal het vruchtensap door een zeef om enkel het sap te krijgen. Mocht je de pitjes willen gebruiken is het niet nodig om het vruchtenvlees te zeven.

Sap van passievrucht
Sap van 7 passievruchten, 1 heb ik heel gebruikt, zodat er paar pitjes in de mousse zitten

Giet het passievruchtensap/ vlees in een keukenmachine, voeg hier het sap van 1/2 citroen aan toe en een halve mango. Pureer deze

Passievrucht en mango

Klop de slagroom half stijf

Slagroom

Roer de warme melk door het gepureerde passievruchten sap.

Passievrucht en mango

Roer de slagroom door de melk / passievrucht. Doe dit voorzichtig zodat niet alle lucht verdwijnt.

Passievrucht
Passievruchtenmousse

Schenk de mousse in schaaltjes en laat voor minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Passievruchten mousse

Serveren

Serveer de mousse in de schaaltje, geef hier wat fruit bij. Op de foto staat een framboos die ik erbij geserveerd heb. Heb meer frambozen bij de mousse geserveerd (niet op foto).

Passievruchtenmousse

Schenk hierbij een Riesling Beerenauslese.

Meest rechtse wijn is Riesling Beerenauslese die zeer goed bij passievrucht past.