Zelf ijs maken kost wat tijd, maar is wel een van de beste manieren om goed roomijs te krijgen. Hier een recept wat niet al te ingewikkeld is, je hebt een ijsmachine nodig. Check vooraf hoelang het koel element in de diepvries moet staan.
Ingrediënten (4 personen)
- 500 ml. (volle) melk
- 350 ml. slagroom
- 1 vanille stokje
- 5 eierdooiers
- 150 gr. suiker
Bereiden
Halveer het vanillestokje en haal het merg eruit, voeg de melk met de lege stokjes en het merg in een pan en zet deze op laag vuur.
De melk mag niet gaan koken. Laat het geheel voor minimaal 30 minuten intrekken.
Voeg de eierdooiers en de suikers samen en klop het geheel met een mixer voor 15 minuten. Het mengsel loopt nu soepel van de garde.
Haal de halve vanille stokjes uit de melk en voeg de melk langzaam en roerend toe aan de mix van eierdooiers en suiker. Blijf goed roeren, zodat het eierdooier mengsel niet gaat stollen.
Schenk alles terug in de pan en zet de op laag vuur; blijf roeren zodat het mengsel niet aan de bodem vastplakt. Het mengsel dient verhit te worden tot 80°C, zodat de eierdooiers stollen.
Schenk het mengsel in een andere kom en voeg laat iets afkoelen, voeg daarna de slagroom toe en laat het geheel afkoelen tot kamer temperatuur, zet daarna het mengsel nog 1 uur in de koelkast.
Zet de ijsmachine aan en giet het mengsel langzaam in de ijsmachine. Mijn machine heeft 30-45 minuten nodig om er ijs van te maken. Als de substantie hard geworden is schep de ijs dan over in een aparte schaal en zet het voor minimaal 3-4 uur in de diepvries om verder te bevriezen.
Serveer het ijs met een ander ingrediënt. Bijvoorbeeld tarte tatin.
