Spaghetti alla Puttanesca is een gerecht dat zijn oorsprong kent in Napels, Italië. De eerste keer dat wij Spaghetti alla Puttanesca gegeten hebben was bij Da Adriano in Sankt Moritz. Het is een van Thomas zijn lievelingspasta gerechten geworden en voor zijn verjaardag ben ik dit gerecht gaan maken. Sindsdien kook ik het vaker. Het is een zeer snel te maken gerecht, daarom makkelijk om het door de week te maken. Het is zeer smaakvol.
Ingrediënten (4 personen)
- Spaghetti (300 gr. gedroogd of verse spaghetti)
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 gedroogde chili’s
- 40 gr. ansjovis
- 50 gr. kappertjes (ik gebruik 30 gr. grote kappertjes en 20 gr. kleine kappertjes)
- 800 gr. gepelde tomaten (uit blik)
- handje peterselie
- 300 gr. kalamata olijven
- Olijfolie
Bereiden
Als verse pasta gemaakt wordt staat het recept hier, gebruik anders gedroogde spaghetti.
Pel en snipper de ui. Pel de teentjes knoflook en snij 2 teentjes knoflook in plakjes. Laat 2 knoflookteentjes heel. Snij de gedroogde chili’s fijn.
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote hapjespan. Fruit hierin de ui, de knoflook (gesneden en heel) en de chili’s tot de ui glazig is. Snij ondertussen de ansjovis in kleine stukjes.
Was de kappertjes, droog ze en snij deze in kleine stukjes.
Voeg de ansjovis en de kappertjes toe aan de ui en knoflook en roer deze door.
Voeg de tomaten toe en laat het geheel 10 minuten koken. Zet ondertussen een grote pan water met zout op het vuur om de spaghetti te koken. Kook de spaghetti (gedroogd: 8-10 minuten en vers 2-4 minuten).
Snij de olijven in kleine stukjes en voeg deze na 10 minuten toe aan de tomatensaus. Laat het geheel voor 2-4 minuten koken. Voeg daarna de peterselie toe en verwijder de twee hele teentjes knoflook.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de saus en roer alles goed door.
Serveer in voorverwarmde borden en strooi nog wat extra peterselie over het gerecht. Serveer hier een Falanghina of een Valpolicella bij.
