Hato

Er zijn twee Hato restaurants in Zwitserland: Zürich en Sankt Moritz. Wij zijn in de laatste geweest. Hato serveert Aziatisch eten op een hoog niveau. Hier veel soorten sushi, maar ook dim sum, vleesgerechten etc. 

Hato Sankt Moritz is gevestigd in het voormalig postkantoor. Hier is niets meer van te zien, behalve de naam boven de deur. Een klein trapje naar boven leidt ons naar de ingang van het restaurant.

Wij starten met edamame, deze wordt op de traditionele manier met zout geserveerd, maar kan op verzoek ook met een chilisaus erbij worden geserveerd. Wij kiezen voor beide. De chilisaus is behoorlijk scherp. Zeer lekker bij de boontjes met zout.

Wij nemen vervolgens tempura van reuzengarnalen met een wasabi yoghurt saus. De garnalen zijn perfect gefrituurd. De saus is minder pittig dan gedacht, maar erg goed bij de tempura.

De chefs-special dim sum van garnalen en vegetarische dim sum wordt met 3 sauzen geserveerd: ponzu, licht spicy soja saus en spicy saus. De dim sum is goed van smaak en mooi van vorm. Een echte chef staat hier in de keuken, erg lekker eten.

Daarna nemen we 2 soorten sashimi: blue fin tonijn en zalm. Deze worden op geschaafd ijs geserveerd met wasabi en gember. De vis is botermals. 

Vervolgens nemen we sushi van yellow tail en garnalen. De garnalen zijn licht gebrand met een gasbrander. Dit geeft een extra smaak. De yellow tail is wederom botermals en is een genot om te eten. Wij zitten in de culinaire Japanse hemel.

Daarna nemen we verschillende soorten maki’s (rollen sushi):

Rainbow: krab met yuzu mayonaise en bovenop tonijn, witvis en zalm om het regenboog effect te creëren. 

Spicy tuna: verse tonijn met avocado en spicy mayonaise.

Softshell crab met komkommer, bieslook en spicy mayonaise. 

Wat een heerlijke gerechten allemaal.

Wij drinken hierbij een Chablis van Eleni & Edouard Vocoret. Erg lekker bijpassend.

De bediening is attent en enorm oplettend. Glas wijn bijna leeg: deze wordt bijgevuld, eten op: bord wordt weggehaald en een nieuw gerecht wordt neergezet. De personeelsleden verstaan hun vak. Bij veel trendy restaurants verwacht je dat het personeel arrogant kan zijn, dat is hier totaal niet het geval. Men blijft bij de tafel om een praatje te maken of om tips te geven. 

Het interieur is chique. Veel donkerbruin met rode accenten. Het oogt warm, het oogt Aziatisch ten top. Grote ramen die aan weerskanten zicht op het dorp hebben. 

De glazen die op tafel staan, zijn enorm mooi en hoog.

Een zeer goed Aziatisch / Japans restaurant. Wij hebben genoten. Als wij weer in Sankt Moritz zijn komen wij terug. We weten dat dit restaurant in de zomer ook geopend is. 

Goede aanbeveling van de conciërge van Kempinski Grand des Bains.