Een mille-feuille bestaat uit drie lagen bladerdeeg en twee lagen crème. Voor de crème heb ik een crème anglaise met chocolade vermengd en ik heb blauwe bessen toegevoegd. Helaas waren de blauwe bessen niet allemaal dezelfde maat waardoor het eind resultaat niet helemaal was zoals ik gehoopt had. Volgende keer verbeteren 🙂
Ingrediënten (2 personen)
- 3 plakken bladerdeeg
- 1 vanille stokje
- 1 dl. volle melk
- 2 dl. slagroom
- 2 eierdooiers
- 30 gr. suiker
- 100 gr. chocolade
- poedersuiker
- 12 blauwe bessen
- cacao poeder
Bereiden
Maak eerst de crème. Voeg de melk en 1 dl. slagroom samen in een pan. Snij een vanille stokje open, schraap het merg eruit en voeg het merg en de beide helften toe aan de melk en slagroom. Verwarm het mengsel tot het begint te koken. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten staan.
Stop de eierdooiers met de suiker in een kom en klop deze met een mixer licht en romig.
Verwijder het vanillestokje uit de melk en breng de melk opnieuw aan de kook. Giet de melk vervolgens beetje bij beetje bij het ei, blijf goed kloppen zodat het ei niet gaat stollen. Er zal een glad mengsel gaan ontstaan.
Giet het geheel in de pan terug en zet deze op een laag vuur. Roer met een lepel tot het papje begint te binden tot een crème.
Haal de crème door een zeer fijne zeef en laat deze afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200℃. Snij het bladerdeeg in gelijke plakken. Prik met een vork in het bladerdeeg en bestrooi het met poedersuiker.
Leg bakpapier op een bakplaat, leg hierop het besuikerde bladerdeeg en leg hierop een tweede bakplaat zodat het bladerdeeg tijdens het bakken niet de kans krijgt om te gaan krullen. Bak het bladerdeeg 20 minuten. Haal de bovenste bakplaat van het bladerdeeg af en bak voor nog 2 minuten, zo wordt het bladerdeeg egaal bruin. Laat het bladerdeeg afkoelen.
Verwarm de crème en voeg de chocolade toe en laat deze smelten. Koel iets terug. Klop 1 dl. slagroom iets stijf.
Roer de slagroom door de chocolade crème en spuit een laag chocolade crème op een van de bladerdeeg plakjes. Leg op de crème 6 blauwe bessen. Leg een plak bladerdeeg hier bovenop en spuit crème op de tweede plak bladerdeeg. Leg een derde plak bladerdeeg hierboven op en bestrooi met cacao poeder.
