Chocolade lava cake is een van mijn meest favoriete nagerechten. De warme sponsachtige taart met de gesmolten chocolade aan de binnenkant stroomt uit de taart zodra je hem openbreekt. In restaurants bestel ik regelmatig dit dessert, nu heb ik het ook thuis gemaakt.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 100 gr. boter (ongezouten)
- 30 gram bloem
- 15 gram suiker
- 75 gram pure chocolade
Ik gebruikte 50 gram pure chocolade van 99% en 25 gr. van 95% intensiteit. Wij zijn chocoholics dus voor ons werkte dit, maar het is zeer intens, ik adviseer om 85%-90% puurheid te gebruiken.
Bereiden van de cake
Smelt de boter op laag vuur. Roer de boter en zorg ervoor dat de boter niet kleurt.
Breek ondertussen de chocolade in kleine stukjes.
Als de boter is gesmolten neem van het vuur en voeg de kleine stukjes chocolade toe en roer. De chocolade smelt in de hete boter.
Koel de chocolade en boter af tot ongeveer 34 graden Celsius (93 Fahrenheit).
Klop ondertussen de eieren, de eidooiers en de suiker. Als het los is voeg deze toe aan de afgekoelde chocolade en roer. Zeef de bloem en voeg het toe aan het mengsel van chocolade en eieren.
Beboter 2 oven bestendige bakjes en bestrooi ze met bloem om te zien of de bakjes volledig beboterd zijn.
Verdeel het ‘deeg’ in 2 bakjes, bedek de bekers met plastic folie. Plaats dit minstens 2,5 uur in de koelkast.
Afwerking
Verwarm de oven voor tot 225 graden Celsius. Zet de kopjes 7-8 minuten in de oven.
Wanneer de taart klaar is, plaats een bord op het bakje en draai deze om, zodat de taart uit het bakje valt. Plaats vervolgens de taart op een ander bord (weer omgekeerd) zodat de bovenkant bovenop staat.
Bestrooi eventueel poedersuiker over de taart, serveer het met vanille-ijs, vers fruit en slagroom. Voor de foto heb ik niets toe te voegen, zodat de taart er origineel uit ziet. Volgende keer maak ik gebruik van een kleiner bakje, zodat de taart hoger wordt.
Serveer het onmiddellijk.
