Citroenpudding

Toen ik een kind was maakte mijn oma altijd citroenpudding als dessert voor haar verjaardag. Als kind vond ik dit erg lekker. Het is een licht toetje, vanwege de opgeklopte eiwitten. De combinatie tussen zuur en zoet maakt het bijzonder. Het belangrijkste van het creëren van een goede citroenpudding is roeren, roeren en roeren. Ik gebruik een mixer. Mijn oma gebruikte vorken en een garde, maar dit is te veel werk voor mij. Als je niet genoeg roert zakt de citroen naar de bodem en is de citroenpudding mislukt. Je kan proberen om alles weer door elkaar te roeren, maar het zal geen geweldige citroenpudding worden.

Als mijn moeder de pudding maakte hadden mijn broers en ik meestal woorden wie het laatste stuk mocht hebben en wie de kom mocht schoonmaken.

Pers de 3 citroenen.

Week de gelatine minstens 10 minuten in koud water.

Splits de eieren.

Klop het eiwit tot het luchtig is. Doe dit in een vetvrije kom.

Voeg de 5 eidooiers en suiker in een kom die je verwarmen, en meng ze tot de substantie luchtig is.

Voeg het citroensap toe aan de gemengde dooiers met suiker en verwarm het au Bain Marie, het is nu belangrijk om te blijven roeren. Meng de ingrediënten tot het een beetje gebonden is. Haal de kom van het stoom af. Als het te warm is koel ik het af in ijswater, maar normaal gesproken is de temperatuur gemiddeld / koel.

Knijp de gelatine en voeg een beetje kokend water toe tot het is opgelost. Voeg de gelatine toe aan de citroen / suiker en roer opnieuw.

Controleer of het eiwit is nog steeds luchtig is, zo niet, meng opnieuw tot het erg luchtig is. Voeg beetje bij beetje het eiwit toe en roer. Zorg ervoor dat de lucht niet uit het eiwit verwijdert wordt.

Wanneer alle eiwitten zijn toegevoegd en gemengd kan de vloeibare citroen pudding overgeschonken worden in een grote kom of in kleinere kommen. Ik gebruik beide, afhankelijk van de avond. Als ik iedereen een persoonlijk bakje geef dan schenk ik het over in kleinere bakjes, anders doe ik het in een grote kom en schep ik aan tafel de pudding uit de kom.

Zet de pudding minstens 4 uur in de koelkast tot de pudding niet meer vloeibaar is. Je kan de kom op zijn kop houden zonder dat de pudding uit de kom valt. Serveer met vers fruit.