Brass Boer Curaçao

Het 3-sterren koppel van De Librije in Zwolle, Jonnie en Therese Boer, hebben hun tweede restaurant op de Nederlandse Antillen geopend op Curaçao. Het restaurant is geopend in 2022.

Omdat wij al een paar maal bij Librije gegeten hebben wilden we graag naar het brasserie concept van de familie Boer. Zijn zeer benieuwd naar dit restaurant.

Het restaurant ligt op het Blue Bay Resort aan het strand. Om dit resort op te komen rij je door slagbomen en vervolgens is het nog ongeveer 4 kilometer naar de zee toe rijden. Het restaurant staat aan het strand.

Bij het restaurant is een grote parkeerplaats gevestigd. Nadat wij de auto geparkeerd hebben lopen we rechts van de parkeerplaats tussen een restaurant en een winkel door naar het einde van het strand, daar zien we de de lichten branden van Brass Boer.

Wat een geweldige locatie is dit. Het is jammer dat de schemering ingetreden is waardoor het zicht al iets minder is, wij zijn ontzettend benieuwd hoe dit paradijs er overdag uitziet. Overdag is het restaurant een beachclub waar ligbedden gehuurd kunnen worden.

De ontvangst is hartelijk. De reservering wordt herkend en wij worden naar onze tafel gebracht. Zicht voor Cees op de zee en de rotsen en voor Thomas op de keuken.

De kaart bevat een aantal klassieke gerechten van de Librije. Er is geen onderscheid gemaakt tussen voor- en hoofdgerechten, je mag combineren wat je wilt. Als je niet van de kaart wilt eten is er een 5-gangen verrassingsmenu. Wij zien een aantal gerechten die wij weer willen eten waardoor we ons eigen 4-gangen menu samenstellen.

Als amuse ontvangen we een amuse die we ooit in Zwolle gegeten hebben, krokante pinda met een pindacréme en pittige augurk. Een lekkere start van de avond.

Het eerste gerecht voor Cees is zo’n klassieker die hij ooit gegeten heeft en altijd weer heeft willen eten: On the beach. Dit is een gerecht van oester en ganzenlever. De oester is verpakt in ganzenlever die weer de vorm heeft van een oester. Een zeer mooie vondst. Daarbij liggen stukjes ganzenlever en rode biet op het bord en alles ligt op kruimels van deeg (het zand). Wat een lekker gerecht.

Als wijn komt hierbij een Pinot Gris van Villa Wolf. Een frisse wijn voor bij de oester en die zoeter is vanwege de ganzenlever. Een mooie match.

Thomas neemt tonijn met avocado en watermeloen. De tonijn is vers en is niet aangemaakt, behalve dat zij iets besprenkeld is met sap van watermeloen. Een crème van avocado ligt tussen de tonijn en het sap van watermeloen ligt op het bord. Een zeer goed gerecht. Wij zijn blij dat we dit restaurant hebben gevonden deze vakantie.

Cees heeft als tweede gerecht zeeduivel met een crème van paprika, kerrie mousse en een schelp gevuld met aubergine. De zeeduivel is goed van cuisson. Mooi stevig witvlees. De paprikacrème is zoet van smaak en de kerrie mousse is meer een mayonaise dan een mousse, maar heerlijk om de zeeduivel in te dopen. De verrassing ligt in de pasta-schelp. Hieronder ligt gebakken aubergine. Zeer aangenaam gerecht.

Hoewel ik om bijpassende wijnen gevraagd had, was men vergeten om een wijn vooraf te schenken. Halverwege kwam de sommelier Jan Willem Berendsen aanlopen met een fles Chardonnay, omdat ik al bijna klaar was wilde ik deze wijn niet meer. Ik kreeg een bodempje wijn ingeschonken om toch de smaak beleving te ervaren. Excuses werden aangeboden. Ik heb geen foto van deze wijn gemaakt omdat ik hem niet echt gedronken heb.

Thomas neemt bloemkool met gepofte zwarte knoflook en gerookte amandel. De bloemkool is gebakken en voorzien van een saus van knoflook en amandel. De bloemkool nog goed knapperig, de knoflook geeft de bite in dit gerecht. Heerlijk gerecht, erg verrassend.

Vervolgens nemen wij beide hetzelfde gerecht: Tom Kha Kai. Dit is Thaise kippensoep, maar wat geserveerd wordt lijkt alles behalve de Thaise soep. Wat een verrassing. Een cannelloni gevuld met kippendij en paddenstoelen, kokossoep als schuim, citroengras, pepertjes en een krokant kippenhuidje liggen in het bord. Wow wat is dit een geweldig gerecht. Wij zijn aangenaam verrast door presentatie en smaken.

De wijn is ook verrassend, geen witte Gewürztraminer of Riesling, maar een rode Pinot Noir uit Californië van Bogle Family. De sommelier geeft aan dat hij graag wil verrassen en deze wat kouder geserveerde lichtere pinot noir past goed bij dit gerecht. Hij heeft gelijk. Wat een genot.

Nagerecht

Wij zien op de kaart een nagerecht waar wij zeer goede herinneringen aan hebben: Losgeslagen appeltaart. Tijdens een van de eerste bezoeken aan de Librije werd dit nagerecht bij het menu geserveerd. Thomas vond het zo goed dat hij tegen Therese zei dat hij er nog wel een lust, dat liet ze zich geen tweede keer zeggen….. Wij praten nog steeds over dit nagerecht en zijn dus blij dat het hier op de kaart staat.

Het gerecht bevat alle ingrediënten van appeltaart, maar dan los geserveerd. Zo krijg je steranijs, deeg, slagroom, vanillestokje, appel etc. Natuurlijk is alles eetbaar. De presentatie is zeer mooi en de smaak is geweldig. Het nagerecht is bijna net zo lekker als de eerste keer.

Als wijn bij het nagerecht krijg ik een sherry Pedro Ximenez. Een mooie wijn bij dit gerecht, verrassend.

Volgens de manager Jan Willem Berendsen is een deel van het personeel afkomstig van de Librije, echter dat herkennen we niet. De alertheid die bij Librije is, is hier niet aanwezig. Natuurlijk mag je een 3-sterren restaurant niet vergelijken met een brasserie. We doen het stiekem toch omdat we het gewend zijn.

Ondanks dat er foutjes gemaakt worden, worden die hersteld. We zien ook een bepaalde haast. Gerechten worden behoorlijk snel na elkaar geserveerd.

Het interieur is grandioos. Je zit hier in een strandtent met een dak van palmbladeren. Grote banken staan met hun leuning richting strand, met zicht op de keuken en de stoelen hebben zicht op de zee. Aan het plafond houten balken met daaraan bloemen, planten, grote ventilatoren. Over het interieur is zeer goed nagedacht. Caribische sfeer, praktische inrichting. Omdat een aantal tafels op het strand staan en dit een beachclub is kan je hier met blote voeten komen.

Bediening loopt in korte broek met een fleurig Hawaii shirt aan, gasten in korte broek en dressed to impress zitten en lopen door elkaar. Dit is het eiland leven ten top.

Wij gaan hier absoluut terugkomen als we een andere keer op dit eiland zijn. Een must visit. Wij hebben andere goede restaurants geprobeerd, qua eten staat deze met kop en schouders bovenaan.