Drop is een typisch Nederlands snoepje. Drop wordt van zoethout gemaakt. Er zijn diverse drop smaken zoals zoete drop, zoute drop en laurier drop. Deze drop saus past zeer goed bij eendenborstfilet en bij Beef Wellington.
Ingrediënten (4 personen)
- 100 gr. muntdrop
- 200 gr. water
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 1 tl. appelstroop
- scheutje balsamico aceto
Bereiden
Voeg de drop en het water samen in een steelpan en zet deze op zeer laag vuur. Roer regelmatig zodat het drop niet aan de bodem van de pan gaat plakken en zodat de drop niet één grote klont gaat worden. Als een deel van de drop gesmolten is voeg het kaneelstokje en de steranijs toe.
Laat het drop smelten. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Blijf regelmatig roeren.
Als de drop gesmolten is zeef de saus door een zeer fijne zeef. Doe de gezeefde saus terug in de pan en voeg de balsamico aceto en de appelstroop toe. Breng alles aan de kook en laat het geheel inkoken.
Als de saus de gewenste dikte heeft, zet het vuur uit en zet de saus weg tot gebruik. Zet deze niet in de koelkast.
Verwarm de saus vlak voor serveren en serveer bij het gerecht of apart.
