Tag
Het witte goud, een seizoensgroente
Als het voorjaar weer begonnen is en de asperges weer op tafel komen is het ook tijd voor morilles en lam. De combinatie lam met morilles en asperges is grandioos. Verse morilles mogen niet rauw gegeten worden, ze zijn giftig….
Continue readingEr zijn zoveel manieren om asperges te bereiden, maar er is er maar één de beste en dat is sous vide. De smaak blijft door de sous vide optimaal, de gaarheid is precies zoals die moet zijn. Zelf houden we…
Continue readingAls de eerste asperges van de koude grond komen, worden de dagen langer, de zon schijnt meer en de temperatuur stijgt. De barbecue kan weer aangestoken worden. Deze salade is verfrissend en verrassend en heerlijk bij de barbecue, maar ook…
Continue readingAsperges worden niet voor niets het witte goud genoemd. Een zeer lekkere seizoensgroente. De aspergesoep in dit recept is gebaseerd op het klassieke asperge gerecht (met ham en ei). De ham en ei wilde ik in de soep laten terugkomen,…
Continue readingIk heb één sous vide stick en kan daardoor één gerecht sous vide bereiden, maar er zijn meerdere mogelijkheden om een gerecht sous vide te bereiden. Zo heb ik asperges en zalm tegelijkertijd sous vide bereid. Een in een bak…
Continue reading