Category
Rendang is mijn meest favoriete Indonesische gerecht. Toen wij in 2019 in Bali met vakantie waren heb ik regelmatig rendang gegeten, maar ik vind mijn zelfgemaakte rendang nog het lekkerste. Het kan tot 3 dagen duren om rendang te maken,…
Continue readingVoor vlees geldt dat het perfect gebakken moet zijn. Niet te rauw, niet te doorbakken, maar zoals een ieder wenst: rare, medium rare of medium. Als je vlees in de koekenpan bakt is het vaak lastig in te schatten hoe…
Continue readingSpicy eten is iets waar ik enorm van houd. Specerijen zijn erg belangrijk voor voedsel en de Thaise keuken gebruikt zeer veel verschillende soorten kruiden / specerijen. Dit gerecht kan pittig zijn, maar door de kokosmelk wordt het minder pittig….
Continue readingAls het wildseizoen is, bereid ik graag hertenfilet in een rode wijnsaus. Sinds een paar jaar heb ik een sous-vide. Vlees bereiden in de sous-vide is zo makkelijk dat het niet meer fout kan gaan. Stefan Boer (www.stefangourmet.com) bereidt bijna…
Continue readingI make my veal stock from scratch when I prepare certain dishes such as Rendang (Indonesian beef dish). Het kost veel tijd om kalfsfond te maken, maar het is zo veel beter dan het kopen van kalfsfond in de supermarkt….
Continue reading