In het Waldegg hotel zijn twee restaurants gevestigd, Siam het Thaise restaurant en Capra Ibex het fine dining restaurant. Capra Ibex heeft 5 tafels en is enkel op vrijdag en zaterdag geopend. Reserveren is hierdoor een must.

Waldegg hotel Zwitserland
foto van Internet

Het hotel ligt hoog op de berg, daardoor staan beide restaurant bekend om het uitzicht en dat is grandioos. Het is al een must om hier heen te gaan vanwege het uitzicht.

Uitzicht op de Titlis
Uitzicht op Titlis

Wij vertrokken van Kempinski Palace Engelberg met de hotel auto. De wandeling is kort, maar is veel te stijl. De ontvangst in het Waldegg hotel was zeer hartelijk. Wij namen een Aperol spritz op het terras.

Bij het aperitief kregen we cashew noten met sesamzaad en geroosterde granola.

Nootjes

Menu

Er is keuze uit een vast 4- of 5 gangen menu. Wij besluiten om voor 4-gangen te gaan. Er is geen a-la-card mogelijkheid. Het menu is uit te breiden met een groot stuk vlees, dit is voor de mensen die echt trek hebben. Wij zaten bij 4 gangen volledig vol.

Het mooie is dat jezelf kan kiezen welke gang je overslaat als je voor 4-gangen kiest. Wij besloten om de appel beignet met tonkabonen over te slaan. Geen toetje voor ons vandaag.

Terras in Engelberg

Als eerste gerecht krijgen we St. Jakobsschelpen met zwarte peper en ananas. De coquilles zijn zeer goed gebakken en de zwarte pepersaus is zo scherp, hier werd voor gewaarschuwd; wij vinden dit in één woord: geweldig. De ananas gebakken en puree zorgt voor de zoetere smaak. Dit werkt erg goed als tegenhanger van de scherpe zwarte peper.

Coquilles met ananas

Daarna walnoten risotto met gorgonzola en port. Een onbekende combinatie voor ons. Het gerecht is machtig, zeker door de grote stukken gorgonzola en geroosterde walnoten in de risotto. Over de risotto ligt port. Wederom een pittig gerecht door de gorgonzola en een zoete tegenhanger door de port. Erg lekker. Als enige commentaar: de hoeveelheid had wat ons betreft iets minder gemogen, door de rijke ingrediënten vult dit gerecht behoorlijk.

Risotto

Het derde gerecht is tonijn met doperwten en citroengras emulsie. Een kleurig plaatje op het bord: rood, groen en geel. De tonijn is zeer kort gebakken, ze is nog volledig rood. Daaronder de gekookte doperwten en de jus van citroengras. Jammer dat we geen lepel hadden, dit is wederom een extreem goede combinatie. De citroengras was zo geurig en smaakvol. Erg lekker.

Tonijn met doperwten

Laatste gerecht is ravioli met gestoofd wagyu beef en bonen, daarbij een saus van uien. De wagyu beef was 24 uur gestoofd en zeer mals, mooie stukjes klein gesneden vlees. De saus is zout en krachtig. De ui smaak komt behoorlijk tot haar recht. De sperziebonen zijn op een bijzondere manier gesneden.

Ravioli met wagyu

Bij dit alles drinken we een Amarone Della Valpolicella 2015. Zeer kers-achtig, goede wijn en mooi geprijsd.

Italiaanse wijn

Service

De dame in de bediening verstaat haar vak. Attent, open voor een praatje, vakkennis, zelf eigengemaakte wijnkennis. Alles wat je zoekt in een ideale gastvrouw.

Er liep maar 1 dame rond, met 5 tafels kan dat natuurlijk zeer goed. Tot slot kregen we nog een digestief van het huis. Dit waarderen wij!

Terras Capra Ibex

Interieur

Het interieur is in Scandinavische stijl. Een openhaard op water, je leest het goed. De dame legt graag uit hoe dit werkt. Houten tafels, grote bank staan door het restaurant. Heerlijk om hier een avond te mogen eten. Wij mochten onze hond meenemen, hij lag heerlijk op het terras en later in het restaurant toen wij halverwege de maaltijd naar binnen zijn gegaan.

Interieur Capra Ibex
Interieur

Overall

Het is een aanrader om hier te eten. Reserveer tijdig het zit vol.

In de winter is er iedere week een nieuw menu en worden ook meer flessen wijn geopend voor wine-pairing. Wij vonden dit een van de beste restaurants van Engelberg. Jammer dat Michelin hier nog niet geweest is.

Interieur Capra Ibex
Drankkar bij Capra Ibex
Uitzicht op bergen en Kempinski Palace
Uitzicht naar Engelberg en Titlis. Links zie je Kempinski Palace
Capra Ibex