Toen wij bij de Four Seasons Westlake Village waren hebben wij bij een plaatselijke Italiaan gegeten aan Westlake. Daar namen we klassieke spaghetti meatballs, dit gerecht was erg lekker waarna ik dit gerecht zelf ook ben gaan maken. Het is een eenvoudig gerecht om te maken.
Ingrediënten (4 personen)
- 500 gr. kalfsgehakt
- 2 tl Dijon mosterd
- Paneermeel
- Tijm
- Basilicum
- Italiaanse kruiden
- Gedroogde oregano
- 1 ei
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 gedroogde chili
- 2 blikken tomaat
- schuitje balsamico azijn
- Olijfolie
- Boter
- Spaghetti
- Evt. Parmezaanse kaas
Bereiding
Snij de tijm zeer fijn, liefst zonder de steeltjes.
Voeg het ei, paneermeel, Dijon mosterd, 1 uitgeperst teentje knoflook, tijm, oregano en Italiaanse kruiden in een grote schaal samen en voeg het gehakt toe.
Kneed het gehakt met de kruiden tot het een substantie is geworden en alles zich goed vermengd heeft. Splits het gehakt in vier delen en maak van ieder deel 6 gelijke gehaktballen. Je maakt hierdoor 24 gelijk gevormde gehaktballen.
Besprenkel de gehaktballen met een klein beetje olijfolie en schut de gehaktballen zodat iedere kant voorzien is van de olijfolie. Zet het gehakt in de koelkast tot deze nodig is.
Snipper een ui en bak deze in iets olijfolie tot de ui glazig gekleurd is. Voeg twee klein gesneden teentjes knoflook toe en zeer klein gesneden gedroogde chili. Roer alles goed door tot de knoflook dezelfde glazige kleur als de ui heeft.
Voeg de basilicum toe en roer het geheel door elkaar. Snij de tomaten uit blik in kleinere stukjes en voeg deze toe samen met de tomatenpuree die uit hetzelfde blik komt. Roer alles goed door en zet het vuur zachter.
Schenk wat balsamico azijn bij de saus en roer deze door de saus. Voeg eventueel nog wat Italiaanse kruiden toe.
Bak de gehaktballen in boter op medium hoog vuur. Zorg dat de ballen mooi bruin kleuren.
Voeg de gebakken gehaktballen toe aan de saus en roer alles goed door. Zorg dat de saus aan de kook blijft.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet de spaghetti af en roer deze door de saus. Voeg eventueel wat van het gekookte spaghetti water toe om de saus iets dunner te maken, dit is meestal niet nodig.
Serveren
Als de spaghetti en de saus goed gemengd zijn, schep de spaghetti met saus op voorverwarmde borden, de gehaktballen zullen bovenaan liggen en besprenkel eventueel met geraspte Parmezaanse kaas. Voor 4 personen zijn er dus 6 gehaktballen per persoon. Je kan kiezen om minder gehaktballen te serveren per persoon.
Leg wat verse basilicum op het gerecht.
Serveer hier een Chianti Classico bij.
