The Service 1921

In het Anantara hotel Chiang Mai zit dit Westers georiënteerd gril restaurant. Het restaurant is gevestigd in het voormalig Britse consulaat. We zien genoeg overblijfselen uit deze periode. Er is een vitrine met handboeien, kleding en pennen. Daarnaast staan er meer oude voorwerpen zoals een oude grammofoon.

De Zuid Afrikaanse chef David Eldridge zwaait de scepter in de keuken.

Als voorgerecht neem ik een kreeftenbisque met truffel. De bisque is geen echte bisque en is stukken beter. In de heerlijke romige kreeften soep drijft witte truffel, een grote gamba en kreeftenschaar. Wat een genot.

Thomas neemt de hamachi met avocado. Zeer veel stukken hamachi, sashimi geserveerd, worden opgediend. Naast dit alles ligt er een mousse van avocado. Erg lekker allemaal.

Het hoofdgerecht bestaat uit Wagyu fillet met grote aardappelpartjes en zwarte pepersaus. De steak is perfect gegaard. Medium-rare zoals gevraagd. De pepersaus is lekker pittig.

Thomas heeft heilbot met een bechamelsaus. De bechamelsaus is dik en romig, exact zoals het hoort. De vis is perfect van cuisson.

Daarnaast staan diverse andere gerechten op de kaart zoals beef tartaar, oesters, coquilles. Als hoofdgerechten: kreeft, grote garnalen en diverse soorten vlees. De kaart is veelzijdig.

Wij nemen een Syrah Cabernet uit Thailand, een lekkere medium bodied wijn.

Je waant je terug in de tijd. Omgeven door portretten uit de jaren 20 van de vorige eeuw die aan een blauw groene wand hangen. Grote vitrine kasten met spullen uit de jaren 20. Over het interieur is zeer goed nagedacht. De stoelen zitten ook nog eens erg comfortable waardoor wij hier uren kunnen blijven zitten en ons ogen uitkijken.

Een mooi detail is de verhoorkamer. Loop daar eens naar binnen en kijk rond, je weet niet wat je ziet.

De service is grandioos. De dames in de bediening verstaan hun vak. Zij weten wat Thaise gastvrijheid is met een Westers kantje. Geen wens is te veel. Het personeel spreekt zeer goed Engels.

Mocht je goed willen eten, goede service hebben in een unieke locatie ga hier eten. Reserveren is verplicht.