Tag

Spruitjes

Bijgerecht

Spruitjes met kastanjes

Bij het hert met truffel jus serveerde ik spruitjes met kastanjes. Dit recept is afkomstig van Gastronomixs die het van GK Foods heeft. Ingrediënten (4 personen) 200 gr. spruitjes 100 gr. kastanjes 25. gr. gerookte spek klontje boter Bereiden Verwarm…

Continue reading
Vleesgerecht

Hert met rode wijnsaus

Als het wildseizoen is, bereid ik graag hertenfilet in een rode wijnsaus. Sinds een paar jaar heb ik een sous-vide. Vlees bereiden in de sous-vide is zo makkelijk dat het niet meer fout kan gaan. Stefan Boer (www.stefangourmet.com) bereidt bijna…

Continue reading