Tonijn met sesam in een dressing van soja en gember

Tonijn in een sesamkorstje
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 4 stuks Tonijn ca. 150 gram per stuk
  • 1 Ui
  • 8 cm verse Gember
  • 1/2 bos Koriander
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 eetlepel Sushi azijn
  • 1 dl Olijfolie
  • 1 eetlepel Sesamolie
  • 50 gr. Sesamzaad Indien mogelijk een mix tussen witte en zwarte sesamzaadjes
  • Sla

Instructies
 

Dressing

  • Pel de ui en snij deze in ringen.
  • Schil de gember en hak deze doormidden.
  • Haal de steeltjes van de koriander
  • Pel de knoflook
  • Stop de ui, gember, koriander en de knoflook in de keukenmachine en voeg hier de sushi azijn, de soja saus en de olijfolie en sesamolie aan toe en meng deze.
  • Zet de keukenmachine uit als de ingrediënten vermengd zijn tot een dressing.
  • Doe de moten tonijn in een grote bak en giet hier een deel van de dressing over.
  • Draai de tonijn om en giet wederom een deel van de dressing over de tonijn.
    Tonijn in een gember dressing
  • Zorg dat nog wat dressing overblijft, zodat daar de sla mee aangemaakt kan worden.
  • Dek de schaal af met folie en zet deze voor minimaal 5 uur in de koelkast, zodat de dressing goed in de vis kan trekken.

Bereiding

  • Haal de tonijn ongeveer 30 minuten voordat deze gebakken wordt uit de koelkast.
  • Meng zwarte en witte sesam op een plat bord.
  • Haal de tonijn door de sesamzaadjes, zodat beide kanten ruim bedekt zijn met sesam.
  • Zet een pan op hoog vuur en bak de tonijn zeer kort aan beide kanten. De tonijn moet rauw in het midden blijven, enkel de buitenkant moet dichtgeschroeid zijn.

Serveren en wijnadvies

  • Snij de tonijn in plakken en serveer deze met een groene salade met het restant van de dressing.
    Tonijn rose met groene salade
  • Serveer hier een Grauburgunder of een Pinot Gris bij.