Dit gerecht is veelzijdig en kan zowel bij vlees als bij een veganistische maaltijd geserveerd worden. Zelf eten wij deze chutney bij een T-bone steak, pittig biefstuk https://explorer4experience.com/pittige-biefstuk-sous-vide/?lang=nl of bij een ander stuk vlees, maar als we vegetarisch eten dan komt ze ook op tafel. De chutney kan zeer goed bewaard worden in een weckpot in de koelkast.

Ook is deze chutney lekker als salade of bij een barbecue.

Ingrediënten

Ingrediënten voor de tomatenchutney

  • 500 gr. tomaten
  • 1 ui
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • tijm
  • 120 ml. chardonnay azijn
  • 75 gr. kristalsuiker
  • Zout en peper

Bereiding

Ontvel de tomaten door deze in te kerven en ze kort onder te dompelen in kokend water, spoel ze daarna af met koud water en verwijder de schil.

Snij de tomaten in kleine blokjes en snij de ui fijn.

Verwarm de tomaten, de tijm, de ui, het mosterdzaad samen met de azijn en suiker in een brede (koeken)pan.

tomaten, ui, azijn, tijm en mosterdzaad in een brede pan

De azijn zal het suiker oplossen, blijf regelmatig roeren. Verlaag het gas als de suiker is opgelost. Zorg dat alles tegen de kook aanblijft.

Vocht is losgekomen uit de tomaten

Kook de tomaten gedurende 30-45 minuten tot het vocht van de tomaten zoveel mogelijk verdampt is en zet het gas daarna uit.

Vocht is behoorlijk gereduceerd.

Als alles is afgekoeld kan de tomatenchutney in een weckpot worden overgeheveld. Serveer de chutney bij een stuk vlees of als saus bij een ander gerecht. Doordat de ingrediënten natuurlijke producten zijn is het een goed veganistisch bijgerecht.