We zijn, op een zaterdagavond in februari 2020, naar restaurant Mario Uva (https://restaurantmario.nl) in Neck gegaan. In 2019 won het restaurant opnieuw de prijs voor beste Italiaanse restaurant van Nederland. In het verleden had dit restaurant een Michelinster en won meerdere malen de award voor beste Italiaanse restaurant in Nederland. Het winnen van de prijs in 2019 betekent weer dat ze weer een op de goede weg zijn. Mario won in totaal 3 keer de prijs voor beste Italiaanse restaurant van Nederland.

Alessandro Uva nam het restaurant in 2013 over van zijn overleden vader Mario Uva. Hij runt het restaurant samen met zijn vrouw Esther.

Gebouw

De keuken werkt alleen met vaste menu’s. Op een vrijdag- of zaterdagavond kan gekozen worden tussen een 7-gangenmenu of een 8-gangenmenu. Hoewel we de 8 gangen menu ( menu Festa) te nemen besloten, merkten we aan het eind van de avond dat we de 7 gangen menu (menu Mondiale) gekregen hadden. Het menu is een verrassingmenu, dus tijdens de avond konden we niet merken of we het juiste menu hadden of niet. Toen we de serveerster hierop attendeerden, bood ze ons kaas aan, maar we hebben dit niet genomen, aangezien we het toetje al genuttigd hadden. We waren ook na 7 gangen voldaan, dus we vonden het niet erg dat ‘slechts’ 7 gangen in plaats van 8 geserveerd waren. We vroegen wat het verschil is tussen de 7 en 8 gangen en bij 8-gangen krijg je een extra pasta gerecht. Daarom werd dit extra gerecht niet meer aan ons aangeboden.

Er kan een wijnarrangement besteld worden, we hebben dit niet gedaan, we bestelden een fles witte wijn en een fles rode wijn, die uitstekend bij de gerechten pasten.

Bij binnenkomst in het restaurant krijgt iedereen Prosecco van het huis. Ik waardeer deze attentie enorm.

Interieur

Restaurant

Het interieur is als een chique Italiaans restaurant in Italië. Tafels gedenkt met linnen, kleurrijke borden op tafel en veel wijnglazen. Naast de muur staat een kast met allerlei borden. Wanneer je het restaurant binnenkomt zie je een open bar. Dicht bij de deur is een open haard met een lange tafel waar gezinnen kunnen dineren in een ontspannen ambiance. Er is ook een aparte eetzaal voor gezinnen of vergaderingen.

Het hoofdrestaurant heeft tal van tafels. Het is altijd druk en de sfeer is geweldig. We vinden het heerlijk om hier te dineren. Het heeft een ontspannen sfeer, het is een gezellig restaurant en de kwaliteit van het eten is altijd goed.

Menu

We zijn begonnen met wat hapjes. Een cracker met parmaham en een cake gemaakt van olijven. De taart was een beetje zoet, ik vond dit apart. Heb geen foto’s van de hapjes gemaakt.

kabeljauw met rode biet

Het duurde bijna een uur voordat het eerste gerecht geserveerd werd. We vroegen de ober om te controleren waar het eten bleef aangezien het wachten te lang duurde. Het eerste gerecht was kabeljauw gekleurd door rode biet met Siciliaanse rijst, vanille mayonaise, gamba gebakken in knoflook en een baby inktvis.

De kabeljauw was vers en rauw. Door de rode biet had het een mooie roze kleur. De rijst was al dente gekookt. Gefrituurde inktvis. Het gerecht was zo mooi met zijn kleuren en smaken dat het moeite kosten om te beginnen met eten. Variatie in smaken maakte het gerecht complex. Wat een geweldige start.

Terrine

Als tweede gerecht hadden we terrine van kalfsvlees met eendenlever geserveerd met bagnet vert saus van Piemonte en wat geroosterde noten. Bagnet vert is de Italiaanse salsa verde. Een saus gemaakt van peterselie, ansjovis en kappertjes.

De terrine was zwaar zoals ik had verwacht vanwege het kalfsvlees en de eendenlever. Het was mooi bereid. Perfecte lagen, de buitenkant van de terrine was ham in mijn opinie. De bagnet vert smaakte naar peterselie en was een geweldige combinatie met de sterkere smaken van de terrine.

Zeebaars met wortelen en botersaus.

De terrine werd gevolgd door de eerste warme schotel, zeebaars met wortel en een botersaus. De vis was op de huid gebakken en de huid was zeer knapperig. Een mousse gemaakt van wortelen werd erbij geserveerd. Boter was toegevoegd aan de mousse. De wortelen waren gegarneerd met Kleine salicronia. Lekker zout. De saus was rijk en zwaar. Over het algemeen een geweldig gerecht.

Met de eerste 3 gangen hadden we een witte wijn van Scarbolo “My Time” 2013. Gemaakt van Chardonnay en Sauvignon Blanc. Gerijpt in eiken vaten en later in roestvrij staal. Een perfecte wijn voor deze gerechten.

Pappardelle (Pappardelle)

Het tweede deel van het menu ( laatste 3 gangen voordat het dessert aankwamen) begon met Pasta. Een traditionele pasta Bolognese werd geserveerd in een nieuwe stijl. De pasta was pappardelle een dikke pasta.

Tomatensaus met vlees in de binnenkant van de gedrapeerde pasta. Ik heb geen idee hoe de keuken dit kon doen aangezien alle 4 borden precies op elkaar leken. De pasta was met een cracker voor de knapperige hap gegarneerd. Pappardelle was perfect gekookt.

Risotto met parmezaanse kaas.

Een andere pasta gerecht was porcini risotto met Parmezaanse kaas. Zonder te horen wat voor gerecht geserveerd werd, rook ik de intense porcini. Wow! En ja Alessandro Uva noemde de porcini, ik kon niet wachten om het te proeven. Risotto perfect gekookt, bovenop de risotto werd wat gedroogde porcini geschaafd. De Parmezaanse kaas was een schuim van kaas. Een leuke touch op deze smaakschotel.

Kwartel met foie gras en groenten

Nummer 6 aangekomen: Het hoofdgerecht. Kwartel gevuld met foie gras en geserveerd met aardappelpuree en groenten. De kwartel was langzaam gekookt en zeer sappig, de lever gaf de kwartel een andere smaak, beter, rijker en meer gearomatiseerd. Wat een perfecte combinatie. Een van de groenten was zure selderij rood gekleurd. Deze selderij werd bewaard in azijn. Wat een immens gerecht.

Met deze 3 gangen (pasta en kwartel) hadden we een fles Docg Chianti Classico Gran Selezione Paronza 2015. Een volle wijn. Perfect bij de drie gerechten.

Polenta

Ons dessert kwam: polenta met vanille-ijs en mousse van blauwe bessen. Polenta is een gerecht uit Noord-Italië. De polenta was bruin en smaakte erg goed. IJs en mousse waren zelfgemaakte. Een goed gerecht. Mooie presentatie.

We waren niet zeker of we 2 desserts zouden ontvangen daar dit onze zevende gerecht was, maar toen de serveerster vroeg of we koffie wilden hebben en we zeiden dat we hadden 7 gangen in plaats van 8 checkte de dame checkte het en kwam ze terug met de mededeling dat een fout gemaakt was. We vonden het niet erg aangezien we vol zaten. Daarna gaf een van de obers ons een perfect cadeau, een kortingsbon voor de volgende keer. Ik waardeerde dit zeer, was niet nodig, maar wat een geweldig gebaar.

Overall conclusie

We hadden een zeer goede avond. De menu’s zijn zeer schappelijk geprijsd. We betaalden EUR 70 voor de 7 gangen diner. Elke keer als we het restaurant bezoeken krijgen we Prosecco als aperitief en limoncello als digestive van het huis. Het personeel doet geweldig werk. We moesten wachten te lang in het begin, maar na eenmaal het eten gekregen te hebben, was het tempo perfect.

Obers en serveersters zijn zeer beleefd. Ze houden je in de gaten, wanneer je glas bijna leeg is vullen ze het. Ze leggen de gerechten in grote details uit en onze ober legde de wijnen met veel details toe.

Mijn meest favoriete gerecht was kabeljauw met rode biet vanwege de presentatie, de kleuren en de complexiteit van smaken. Alle gerechten waren goed / zeer goed in mijn opinie. We zullen snel terugkeren.