Category

Vleesgerecht

Vleesgerecht

Pittige biefstuk (sous vide)

Dit gerecht kan zowel sous vide als “gewoon” in de pan worden bereid. De biefstuk is behoorlijk gekruid door de gebruikte kruiden. Het is niet zo pittig als de naam doet geloven, maar de spices zorgen voor een heerlijke bite….

Continue reading
Vleesgerecht

Rendang

Rendang is mijn meest favoriete Indonesische gerecht. Toen wij in 2019 in Bali met vakantie waren heb ik regelmatig rendang gegeten, maar ik vind mijn zelfgemaakte rendang nog het lekkerste. Het kan tot 3 dagen duren om rendang te maken,…

Continue reading
Vleesgerecht

Rosbief (sous vide)

Voor vlees geldt dat het perfect gebakken moet zijn. Niet te rauw, niet te doorbakken, maar zoals een ieder wenst: rare, medium rare of medium. Als je vlees in de koekenpan bakt is het vaak lastig in te schatten hoe…

Continue reading
Vleesgerecht

Thaise rode curry

Spicy eten is iets waar ik enorm van houd. Specerijen zijn erg belangrijk voor voedsel en de Thaise keuken gebruikt zeer veel verschillende soorten kruiden / specerijen. Dit gerecht kan pittig zijn, maar door de kokosmelk wordt het minder pittig….

Continue reading
Vleesgerecht

Hert met rode wijnsaus

Als het wildseizoen is, bereid ik graag hertenfilet in een rode wijnsaus. Sinds een paar jaar heb ik een sous-vide. Vlees bereiden in de sous-vide is zo makkelijk dat het niet meer fout kan gaan. Stefan Boer (www.stefangourmet.com) bereidt bijna…

Continue reading
Vleesgerecht

Kalfsfond

Ik maak mijn kalfsfond vanaf scratch als ik bepaalde gerechten zoals Rendang (Indonesisch rundvlees gerecht) bereid. Het kost veel tijd om kalfsfond te maken, maar het is zo veel beter dan het kopen van kalfsfond in de supermarkt. Het kost…

Continue reading