In de lente en zomer als de aardbeien heerlijk zoet zijn is een aardbeien mousse een heerlijk gerecht om te nuttigen. Het gerecht is snel en eenvoudig te maken, je hebt wat geduld nodig om het toetje te laten opstijven.

Ingrediënten

aardbeien mousse ingrediënten.
Ingrediënten voor de aardbeien mousse

  • Aardbeien (500 gr)
  • Gelatine (3,5 blaadjes)
  • Limoen (1 stuk)
  • Slagroom (250 gr)
  • Suiker (een klein beetje, niet perse nodig)

Bereiden

Week 3,5 blaadjes gelatine in koud water voor minimaal 10 minuten.

Was en ontkroon de aardbeien en pureer deze met het sap van een limoen in een keuken machine. Je kan iets suiker toevoegen, als de aardbeien zoet genoeg zijn adviseer ik om geen suiker toe te voegen, tenzij je een zoet gerecht wilt.

Gepureerde aardbei
Aardbeien worden gepureerd

Controleer of er geen stukjes niet voldoende gepureerd zijn en haal deze uit de aardbei puree. Giet de aardbei puree over in een andere schaal.

Vermeng de geweekte gelatine met iets kokend water tot de gelatine volledig is opgelost. Roer goed door, zodat er geen klontjes zijn.

Roer de opgeloste gelatine door de aardbei puree. Zorg dat alles goed doorgeroerd wordt. Zet vervolgens de aardbei puree kort weg (in koelkast of op koude plaats).

Aardbei mousse met Gelatine. Klaar voor de mousse
aardbei mousse met gelatine

Klop de slagroom half stijf. Ook hier doe ik geen suiker door, zelf vind ik slagroom, zonder suiker, lekkerder. Als je wilt kun je suiker aan de slagroom toevoegen, maar ik vind het te zoet worden.

Roer de slagroom voorzichtig door de gepureerde aardbeien. Het geheel moet luchtig blijven.

Slagroom en aardbeien puree.
Aardbeien puree gemixt met geklopte slagroom

Als de slagroom vermengd is met de aardbeien puree kan de mousse overgegoten worden in schaaltjes die eerst gevuld zijn met partjes aardbei. Zet de schaaltjes in de koelkast voor minimaal 3 uur.

Serveren

Als ik het toetje uitserveer doe ik hier vers fruit bij of extra slagroom (zonder suiker) of wat chocolade.

Aardbeien mousse met aardbei gedoopt in chocolade en een choco rastertje.
aardbei mousse met verse aardbei, aardbei in chocolade en chocolade raster